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商品紹介

牛ウルテ(気管の軟骨)の商品紹介

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今回は牛のウルテの紹介です。

ウルテは気管の軟骨の部位になります。

地方によってはフェガミとも呼びます。

見た目は画像のとおり、洗濯機のホースみたいな感じに見えます。

一般的にスーパー等ではほとんど流通していないため、大変、希少の高い部位となります。

それにこのまま仕入れれたとしてもかなり硬いので専用の機械、又は包丁で何度も叩いて

切れ目を入れていかないと食べるのが難しいです。

処理方法としてはまず、きれいに洗っていきます。

 

 

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次に処理しやすいように写真のようにカットしていきます。

そのあとで専用の機械、又は包丁で叩いて切れ目を入れていきます。

 

 

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こちらの写真が細かく叩いて切れ目を入れたものになります。

ウルテは歯ごたえがあり独特の食感でくせになります。

コリコリした食感がお好きな方にはオススメの部位になります。

 

 

 

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